Технологічна схема білоцерківського салату

технологічна схема білоцерківського салату
Вкус и запах – в меру соленый, с ароматом входящих в состав продуктов. Але ще й у 1800 році бульби були настільки рідкісні, що городяни дарували їх один одному на свята. Они входят в состав завтраков, ужинов, их подают в качестве закусок к обедам. Холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. Их подают перед основным приемом пищи и иногда между горячими блюдами.


Сьогодні ми з вами приготуємо овочеві салати, прикрасивши їх фігурно нарізаними заготовками. Овощи занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе человека, поэтому предприятия общественного питания обязаны предлагать потребителям возможно больший выбор отличных, вкусно приготовленных блюд из овощей. Заправка — это добавляемый в салаты компонент, создающий непосредственный вкус блюда. Наименование сырья Масса брутто (г) Масса нетто (г) Сельдерей 240 197 Лук репчатый 50 42 Растительное масло 5 5 Соль 4 4 Перец 4 4 Подавать на стол с корочками ржаного хлеба, натертыми чесноком. Залежно від його рецептури додають і інші продукти: м’ясо, рибу, яйця, ягоди тощо. Одні уряди намагалися таке небажання зламати силою, інші – хитрістю й підкупом, а в Англіі за розведення картоплі обіцяли золоті медалі.

Для этого используют простые или сложные формы нарезки. К простым формам относят соломку, брусочки, кружочки, ломтики, дольки, кубики, к сложным — боченочки, груши, шарики, чесночки, спирали, стружку. Для такого перемешивания нужно взять большую широкую миску или кастрюлю. Для того чтобы во время варки листья не распались, артишоки следует перевязать шпагатом.

Похожие записи: